Постное дрожжевое тесто и пирожки из него же

На дворе пост. В кармане кукиш. Полный абзац. Потому как зарплату за май муж не принесет вообще. Совсем. Все те три копейки, которые он официально получит, уйдут на выплату долга за машину. Остается существовать на те левые шаманские приработки, которые муж умудряется найти. По этому придется затянуть пояса и идти активно скрести сусеки.

Решила поделиться рецептом постного дрожжевого теста, как я его делаю. Понятное дело, что америки я не открою, но вспоминая себя, как я первый раз делала это тесто не надеясь на успех, и какой была моя радость, когда всё получилось, захортелось подробно, пошагово показать весь этот несложный, в общем-то, процесс. В первую очередь тем, кто до сих пор не решился познакомиться с дрожжевым тестом лично. На мой взгляд, это просто идеальный рецепт для начинающих работать с дрожжевым тестом. Ну и плюс ультра бюджетно, т.к. все необходимые продукты всегда будут у любой хозяйки, даже с туго затянутым поясом :). Ну и какую-никакую начинку тоже всегда найдется из чего изобразить.

Итак, приступим. Нам будут нужны:

1. Дрожжи сухие - 1 пакетик. Раньше я пользовалась дрожжами, где в пакетике было 7,5 грамм (не помню названия). Сейчас пользуюсь нашими местными "Магия вкуса", 10 грамм в пакетике. И никакой разницы, я скажу. Говорят, достаточно сильные сухие дрожжи "Саф момент", их, наверное, 10 грамм будет многовато.

2. Вода очень теплая - 1,5 стакана.

3. Масло растительное - 0,5 стакана

4. Мука - 3-3,5 стакана + 1 жменька (это столько, сколько вы одной рукой можете захватить и зажать)

5. Сахар - 4-5 чайных ложек - это если на несладкие пироги или пирожки. (я люблю, когда тесто на пирожки слегка сладит)

6. Соль - 1-1,5 чайных ложки.

Берем небольшую глубокую чашку или маленькую кастрюльку, засыпаем туда дрожжи и сахар, заливаем очень теплой водой. Размешиваем. Бросаем жменьку муки, еще раз хорошо размешиваем всё вилкой, чтобы растворились комочки муки. Получится вот такая смесь:

Это наша опара. Накрываем чашку льняным полотенцем и ставим в теплое место, чтобы дрожжи как следует забродили. Примерно через полчасика - минут 40 поднимаем полотенце и видим вот такое:

Класс! Теперь берем большую глубокую чашку и выливаем туда нашу опару. Высыпаем соль. Перемешиваем. Набираем первый стакан муки и аккуратненько через сито высеиваем его на опару:

Как следует вымешиваем ложкой, чтобы по максимуму убрать комочки. Получается вот что:

Высеиваем в тесто второй стакан муки. Тут уже ложкой не получится вымесить. На этом этапе тесто сухое, крутое и вообще кажется, что муки уже много :) :

И вот только теперь!!! мы добавляем масло. Как следует вымешиваем. И начинаем просеивать последнюю порцию муки. Тут нужно быть внимательными, т.к. разная мука ведет себя по-разному. По этому начинаем высеивать в тесто по пол-стакана. Плстакана высеиваем - замешиваем. Если тесто еще липкое, расползается - добавляем еще, и так пока не получим тесто нужной консистенции - мягкое,  легкое, но упругое, ни к рукам, ни к чашке не липнет. Если сомневаетесь, лучше немного не доложить муки, её всегда можно добавить после первого или второго подъема. А вот если с мукой переборщить, то тесто будет как камень.

Итак, мы добавили последнюю порцию муки и хорошо-хорошо вымесили наше тесто. Получился вот такой симпатичный комочек (обратите внимание на расстояние между тестом и рисунком на чашке):

Накрываем чашку с тестом льняным полотенцем (некоторые накрывают пищевой пленкой, но я почему-то не люблю этот способ) и ставим в теплое место где нет сквозняков. И идем заниматься своими делами. Минут через 40 - 1 час заглядываем под полотенце и видим, что тесто поднялось в 1,5-2 раза:

Обминаем тесто и тщательно вымешиваем. На ощупь почувствуете, что тесто стало как будто легче и более упругим, очень приятным на ощупь.

Ставим еще раз подходить тесто. Теперь можно заняться начинкой. Начинку можно делать абсолютно любую, в этот раз я делала половину пирожков с капустой, половину с зеленым луком и яйцами. Я делаю так: зеленый лук мелко режу, солю и толку деревянной ступкой. Потом добавляю вареные яйца и ложку сметаны/майонеза. Получается очень нежно и очень сочно.

Пока мы делали начинку, тесто подошло во второй раз:

Тесто готово, можно лепить пирожки. Я делаю так: не обминая теста аккуратно выкладываю его на посыпанную мукой доску. Тесто, конечно, оседает, но не очень сильно. Отрезаю от теста полосу, слегка обваливаю в муке, нарезаю на порционные кусочки и раскатываю их в лепешки.

Лепим пирожки и выкладываем их  швом вниз. Я люблю небольшие. Из получившегося количества теста у меня вышло 20 штук. Т.к. пирожки я жарила, то на дополнительную расстойку я их не выставляла. Если печь в духовке, то нужно дать уже слепленным пирожкам подойти.

Жарим пирожки. Получаем вот такую нямку:

Приятного аппетита!

День, когда ЭТО можно делать на глазах у всех :)

А знаете ли вы, что 12 июня во многих странах мира будет отмечаться Всемирный день вязания на публике (World Wide Knit in Public-Day). В этот день любители вязания встречаются в парках, скверах и других публичных местах для общения и популяризации вязания и для проведения совместных акций.

Думаю вот, пойти, что ли, в субботу повязать во дворе на глазах у изумленной публики :)

Итак, МОЯ весенняя птичка!

Началось всё тогда, когда я нашла выкройку весенней птички и решила её сшить. Небольшая заминка вышла с тканьками - сначала не могла найти подходящую, а потом нашлось сразу несколько лоскутков. И вот однажды укладываю я младшенького своего спать, а сама мысленно всё о птичке думаю. И вдруг ррраз! - и в голове у меня возникла Птица.

Эта птица - моя собственная. Нигде не подсмотренная. Моя ПЕРВАЯ примитивочка! Вся такая примитивная-примитивная :). Выкройку рисовала сама, изведя попутно кучу бумаги. Сшита полностью вручную, я на машинке такие загогулины не изображу. Тонирована кофе+какао+ваниль. Разрисована акрилом и контуром. Как хотите, а она мне нравится, и горжусь я ею до невозможности! Вот немножко подробностей. Фото на ладони - чтобы представить размер:

Вообще по ходу пьесы я поняла, что птиц должно быть две. Вот как выглядит пока вторая птичка :

За верхним крылом есть тесемка. Если птичек подвесить, то кажется, что они стремятся куда-то ввысь... Как закончу вторую птичку - обязательно покажу их вдвоем уже в интерьере и расскажу, что каждая птичка значит :) (а как вы думали? примитивы - это философия :))

Ура, каникулы! И о чудесах казахстанского образования.

Дорогие друзья, поздравляю всех с окончанием очередного учебного года!

Если честно, этот год выдался немножко тяжеловатым. К общеобразовательной школе у моей дочки-второклашки добавилась еще музыкальная школа, по классу флейты. И моя девочка везде справилась на отлично! Предварительно попив родительской кровушки и регулярно отыгрывая концерты на родительских нервах :). Ну и плюс капризничающий младший, которого приходится таскать за собой (а чаще на себе) повсюду.

Однако, этот учебный год не обошелся без открытий научного плана. Лично для меня откровением стала следующая информация из учебника "Познание мира" (аналог Окружающего мира) для 2-го класса. Читаем:

Для тех, кто не сразу понял, абисняю еще раз: солнце накапливается в древесине и лежит себе в дровах, как в консервах. Или в угле. А когда углем или дровами топят печку, солнце оттуда выходит, оттого и тепло. Вот так. Граждане, это ж Нобелевка!!! Или я совсем уже ничего не понимаю...

Желаю всем, ученикам, родителям школьников и педагогам хорошего отдыха и теплого лета!

Пасхальное полотенце

 В этом году я смогла осуществить свою прошлогоднюю мечту - сделать Пасхальное полотенце. Дело в том, что год назад здесь я увидела абсолютно потрясающий МК на эту тему. Причем МК настолько подробный, что даже для меня, рисовальной криворучки, было совершенно ясно, что я смогу! Неделя бессонных ночей, и в результате получились два полотенца, одно в подарок маме и одно мне.

Полотенце для мамы:

Полотенце мне:

Детали:

Я получила абсолютное и полное удовольствие от процесса. Самой большой проблемой оказалось найти и купить соответствующие салфетки, я открыла на них настоящую охоту, и за неделю до Пасхи, в одном-единственном магазине я их таки раздобыла! Вырезать цыплят и яйца из салфеток оказалось очень нудным делом, по этому к процессу был привлечен старший ребенок, которого хлебом не корми - дай чего-нибудь вырезать. Пару лет назад обожаемое чадо в период вырезательной лихорадки чудесно вырезало цветочек из покрывала на своей кровати... :) А вот процесс приклеивания мотивов, а тем более рисование и обведение контуром - это такой кааайф, такое удовольствие! Настоящая медитация, даже лучше :).

Осталось "сбыть" еще одну свою мечту - купить плетеную корзину для куличей. 

P.S. Теперь этот МК можно посмотреть в дневнике совершенно замечательной рукодельницы Latattia, а конкретно здесь.
P.P.S. Мне кажется у декупажа по ткани большие возможности. Надо обдумать и испробовать это дело на прочность. И тогдаааа.... :) 

И снова здравствуйте!

Ура, наконец-то я могу вернуться к людям :). Дело в том, что нездолго до Пасхи на меня в буквальном смысле упала работа. Сидела я себе дома, детьми занималась, никого не трогала, а тут ррраз - на тебе, Марина Игоревна, переводи! Работа заключалась в том, чтобы за 1,5 месяца перевести с русского языка на ангдийский 250 страниц литературного текста - мемуары бывших узников Карлага. Кто в курсе наших финансовых проблем поймет, что отказаться я не могла. Да и переводческая среда - дело такое: сегодня откажешься - завтра и не предложат... В общем было понятно, что "надо брать".

Сказать, что это была тяжелая работа - это не сказать ничего. Дело даже не в том, что для такого срока это очень большой объем. Или срок для такого объема очень маленький. Просто приходилось вчитываться в текст и "пропускать через себя". Были дни, когда я переводила и плакала, настолько ужасно было то, что пришлось людям пережить.
"Утром - поллитра баланды, в обед уже литр этой же баланды, какая-то каша из непонятной крупы (черная, как земля), и вечером опять- поллитра этой же баланды. Голод хватал за горло. "
"В безлесных краях Казахстана саман - основной материал для строительства. Саманы - это кирпичи из глины и мелко нарубленной соломы. В котлованах в 7-8 метров диаметром женщины босыми ногами делают замес из глины, соломы и воды. Это тяжелая работа, требующая большой физической силы. Другое звено подвозит замес в тачках к формовщикам. И это адский труд, полная тачка мокрой глины очень тяжела."
"Тяжелым испытанием для нас были внезапные ночные обыски. Тишину ночи разрывает команда: «Обыск! Одеться! Встать! Открыть чемоданы, ящи­ки, узлы!» Запирается дверь и два конвоира принимаются за дело. Из чемоданов летят на пол платья, белье, разные мелочи. Выворачивается и про­щупывается каждая вещь вплоть до матрацев и подушек. Ищут ножи, ножницы, лезвия от бритв, но забирают и то, в чем сами нуждаются - бумагу, карандаши, резинки. Если у работников зернохранилищ и складов находят хотя бы горсть пшеницы или подсолнуха, их отдают под суд и прибавляют срок заключения. Обыск продолжается 3-4 часа. Пропала ночь! А завтра - 12-часовой рабочий день! "
"Вдвоем мы понесли легкое тельце в морг. Открыв дверь морга, общего для женского и мужского лагерей, мы отшатнулись... Мужские тела, едва прикрытые лохмотьями, лежат беспорядочной кучей, один поперек другого, точно рухлядь, брошенная как попало... Кто они, эти несчастные? Несо­мненно, достойные люди. Мужчин умирало ежедневно 15-20 человек. Я это знала, так как несколько месяцев работала в конторе и вела журнал личного состава лагерей - женского и мужского."
"Весной 43-го года на Родники [отделение Карлага] попал этот новый контингент «преступников» - мальчишки до 16 лет; от них мы больше всего узнали новостей с воли, узнали о разгаре войны и тех страшных лишениях и трудностях, которые пришлось перенести русским людям на воле, в тылу, по ту сторону колючей проволоки. Людям на воле приходилось туго, все мужчины, способные держать в руке оружие, были призваны на фронт, в тылу остались старики, женщины и дети; дети-то, подростки эти работали на заводах и шахтах, заменяя отцов. Суровость законов была порождена войной. Вот такой четырнадцатилетний мальчишка, работавший на шахте, сбежал к матери повидаться - приговаривался к пяти годам лагерей и отправлялся к нам под Караганду; опоздал на работу, заболел от слабости, от недоедания, вдруг проспал - тоже получал пять лет и тоже отправлялся в лагеря. Попадались среди таких мальчиков и укравшие кило морковки или буханку хлеба - тоже пять лет и тоже в лагеря. "
"Строили фабрику одни женщины, из самана. Саман изготавливали «вручную и в ножную», т.е. месили глину с нарезанной соломой ногами, клали в формы руками для просушки, в общем, методом - как до рождества Христова. Вес одного сухого самана - более 20 кг, поэтому у многих женщин произошло выпадение маток. Но все же фабрику пустили в эксплуатацию."
А уж там, где пишут о том, как детей забирали у матерей и отдавали в детдома, где эти дети потом терялись, погибыли, покупались как рабы для сельхозработ - это вообще невозможно даже читать. Как люди пережили это всё? Да что там, я сама внучка двух бывших заключенных ГУЛАГА. Правда, сидели бабушка с дедушкой не в Карлаге, а где-то в КомиАССР. Папа родился в лагере. От детдомовской судьбы его спасло то, что за ним, годовалым, приехал бабушкин двоюродный брат и отвез папу на Украину, к родственникам.
Вся  остальная бабушкина семья была раскулачена и сослана сюда, в Караганду. Сюда после лагеря и приехали бабушка с дедушкой, потом папу перевезли. Бабушка никогда мне не рассказывала подробностей про лагерь. Теперь я понимаю почему.
После этой работы я многое увидела в новом свете. А уж заговаривать про какие-то там кризысы-шмизисы вообще теперь неудобно.
Естественно, ни о каком рукоделии в течение этих полутора месяцев и речи быть не могло - каждая свободная минутка была занята работой. Но до начала работы я кое-что сделала, только показать не успела. Покажу в следующих постах обязательно, т.к. ну очень хочется похвастаться.

Весенняя птичка

У меня какой-то извращенный талант - искать в Интернете одно, а находить совершенно другое :).  Искала рецепты пасхальных куличей. а нашла вот что:

 По-моему здорово. Пока что показываю вам только оригинал, очень понравилась идея, хочется поделиться :). А свой вариант покажу, когда будет готов.

Предвосьмимартовское

Скоро праздник, 8 марта, а значит застолье, а значит опять хочется изобразить на столе что-нибудь этакое. Предлагаю вашему вниманию подборку идей оформления салатов. В принципе, в большинестве случаев не важно, что именно это за салат. Все фотографии взяты в свободном доступе и приводятся здесь единственно и исключительно в качестве источника для кулинарного вдохновения! :) (оба коллажа кликабельные, так что если хотите рассмотреть всё как следует - тыкайте не стесняясь :))

 

 

Немножко прокомментирую. 1 - это розочки из докторской колбасы. 5 - морковный салат в серединке окружен тонюсенькими ломтиками дайкона (зеленой редьки) . 9 - салат облеплен нарезкой из красной рыбы, "шов" и верхушка - маслины, тесемка - цедра лимона. 12 - каллы сделаны из плавленого сыра для гамбургеров, пластинками продается. 19 - это белок яйца, натертый на терке и сбрызнутый свекольным соком разной концентрации. Рядом с ним, без номера, я нечаянно пропустила, вся поверхность салата утыкана, начиная от центра, ломтиками вареной свеклы. Если свеклу заменить огурцом, получится не рубиновый, а изумрудный салатик. Чтобы салаты-торты типа 6,7,12,13,18 получились ровно, их можно делать при помощи разъемной формы для торта.

Приятного всем аппетита и весеннего настроения!

Граждане, не проходите мимо! Опроситесь, пожалуйста :)

Дорогие друзья, в боковой колонке справа я вывесила мааааленький опросик. Пожалуйста, уделите ему буквально полминутки. Мне очень хочется узнать ваше мнение!
Заранее всем большое человеческое СПАСИБО! 

Не прошло и года - вуаля, кофточка готова!

Да, свершилось чудо! Я довязала сынишке жакетик, который начала вязать еще в мае прошлого года. Удивительно, как сынок не вырос из нее. Молодец, терпеливый мальчик, ждал, пока мама раскачается.

Детали кофточки я, сказать по правде, связала очень быстро. Но на этапе отпарить-собрать процесс встал намертво. Сейчас я и сама не могу понять, что меня останавливало. Может то, что мне этот процесс казался очень сложным и муторным. А с учетом того, что я еще ни разу в жизни не собирала вязаные вещи - еще и очень долгим. В общем, оттягивала я это удовольствие до последнего, пока не стало очевидно, что еще чуть-чуть, и можно, в общем-то не напрягаться, т.к. носить этот жакетик Миха не сможет. И взяв себя в руки я за 3 часа собрала сынишке кофтец. Вот результат:

Вид сбоку в капюшоне и со спины,увы, не радует художественной ценнстью, т.к. сынок сейчас категорически отказывается фотографироваться. Удирал от меня, как мог, но я его всё-таки подловила :)

В итоге всё оказалось не так уж сложно. Конечно, без ошибок не обошлось, но я вам про них не скажу :). К тому же классик сказал, что "опыт - сын ошибок трудных", и кто я такая спорить с классиками :). Удовольствие от процесса получила огромное. Теперь пытаюсь упорядочить свои вязальные хотелки.

Как я уже говорила, модель ну очень простая, для начинающих. Взята тыщу лет назад (ну лет 7 назад точно!) в Интернете, увы, уже не помню где. Хочу поделиться ею со всеми желающими, вдруг, пригодится.

Привожу оригинальное описание, а потом чуть-чуть от себя добавлю:

Размеры: 80-86 (92-98). Отличающиеся данные для размера 92-98 указаны в скобках.

Материалы: пряжа (70 % акрила, 30 % шерсти, 120 м / 50 г) – 300 (350) г голубой, 200 (250) г белой. Спицы №№ 3 и 3,5; разъемная застежка-молния длиной 28 (30) см.

Резинка: попеременно 1 лиц., 1 изн. 

Лицевая гладь: лиц. ряды – лиц. петли, изн. ряды – изн. петли. Плотность вязания: 22 п. х 32 р. = 10 х 10 см, лиц. гладь, спицы № 3,5.

Спинка: на спицы № 3 набрать 59 (63) п. белой нитью и вязать резинкой в следующей последовательности полос: 2 р. белых, 2 р. голубых, 4 р. белых, 2 р. голубых и 4 р. белых. В последнем ряду равномерно прибавить 9 п., вывязывая их скрещенными из протяжек = 68 (72) п. Продолжить спицами № 3,5 белой нитью изн. гладью. Через 27 (31) см от резинки закрыть все петли. Средние 26 п. образуют горловину, по 21 (23) п. с обеих сторон от них – плечи.

Левая полочка: на спицы № 3 набрать 31 (33) п. белой нитью и вязать резинку, как на спинке. В последнем ряду равномерно прибавить 4 п., вывязывая их скрещенными из протяжек = 35 (37) п. Продолжить спицами № 3,5 голубой нитью изн. гладью. Через 22 (26) см от резинки закрыть для горловины по левому краю в каждом 2-м р. 1 раз 5 п., 1 раз 3 п., 2 раза по 2 п. и 2 раза по 1 п. Оставшиеся по 21 (23) п. плеча с обеих сторон закрыть на той же высоте, что и на спинке.

 Правая полочка: вязать симметрично, но после резинки вязать не голубой, а белой нитью.

Левый рукав: на спицы № 3 набрать 33 п. белой нитью и вязать резинку, как на спинке. В последнем ряду равномерно прибавить 13 п., вывязывая их скрещенными из протяжек = 46 п. Продолжить спицами № 3,5 белой нитью изн. гладью. Для скосов прибавить с обеих сторон, начиная от резинки, 5 раз в каждом 8-м р. и 2 (4) раза в каждом 6-м р. по 1 п. = 60 (64) п. Через 18 (22) см от резинки закрыть все петли.

Правый рукав: вязать аналогично, но после резинки вязать не белой, а голубой нитью.

Капюшон: на спицы № 3 набрать 87 (91) п. голубой нитью и вязать резинкой 3 см. Продолжить спицами № 3,5 изн. гладью. Через11(12) после резинки закрыть для задних скосов капюшона с обеих сторон в каждом 2-м р. 3 раза по 12 п. Оставшиеся 15 (19) п. закрыть в одном ряду.

Сборка: детали наколоть на выкройку, увлажнить и дать им высохнуть. Выполнить швы. Боковые швы оставить вверху для пройм на 13 (14) см открытыми. Выполнить задний шов капюшона. Пришить капюшон к горловине, слегка присборив. Вшить молнию. Вшить рукава.

© "Лапушка" № 7/95

Спицы и пряжу я подбирала так, чтобы попасть в заявленную плотность вязания, т.к. сама рассчитывать прибавки-убавки я пока не умею. В итоге детали получились точно по выкройке. Так что описание ну очень точное. Единственный минус этой модели - она сама по себе коротковата, т.е. получается точно в талию. С учетом того, что мальчеги (и деффачки) полутора лет проявляют исключительную вертлявость и неусидчивость, то спина будет открыта. Т.е. детали спинки и полочек нужно вязать где-то на 5 см длиннее (это как минимум).