вторник, октября 26, 2010

Дорогие мои ПЧ, отзовитесь!

Дорогие друзья, уже 2 недели у меня в блоге не отображаются мои постянные читатели. И как раз за это время у меня добавилось нескольно постоянных читателей. Я вас очень прошу, напишите что-нибудь под этим постом, чтобы я могла сходить в ваши дневники, посмотреть, познакомиться поближе.

понедельник, октября 25, 2010

К вопросу рускава изыка

Обнаружила на стене возле двери моего подъезда. Молодцы, честные люди, по крайней мере :))), знают о своих недостатках.

суббота, октября 23, 2010

Теперь точно пирог :)


Меня этот рецепт привлек тем, что это был первый рецепт выпечки с красной смородиной, который мне попался. Как-то у нас стереотип сложился, что красная смородина – это компотная ягода. А я её люблю и свежую, и в виде желированного варенья, а теперь вот и очень вкусный пирог с ней умею печь. Естественно, красную смородину можно заменить любой другой ягодой или консервированными абрикосам или ананасами. В общем, всё как всегда – берем идею и извращаем ее на свой вкус :). Тем не менее, я рецепт буду писать с красной смородиной, т.к. делала с ней. Источник рецепта не помню, к тому же я бессовестно наплевала на предложенную в рецепте технологию выпекания, и, как и полагается дикой хозяйке, сделала так, чтобы побыстрее и менее хлопотно.
 
На тесто:
200 гр. муки
90 гр. слив. масла (комнатной температуры)
60 гр. сах. пудры
3 желтка

Начинка:
400г красной смородины
3 белка
150-200г сахара
100г молотых орехов (я брала грецкий орех, можно миндаль). Сколько у меня было в граммах я не знаю, брала полстакана.
 
1. Первым делом моем и обсушиваем ягоду. Пока ягода обсыхает, на сухой сковороде  на среднем огне поджариваем молотые орехи до покоричневения.
2. Пока орехи остывают, а ягода досыхает, делаем тесто. Я всегда делаю в большой чашке, так мука не разлетается повсюду. Насыпаем муку, туда выкладываем масло и перетираем руками.
3. Добавить сахарную пудру и желтки. Замешать. Тесто будет выглядеть как крупная крошка.
4. Собрать тесто в шар и месить, пока не станет однородным, гладким и пластичным. У меня это всё быстро получилось.
5. Положить тесто в целлофановый пакет или завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Дальше наши с оригинальным рецептом пути расходятся. В оригинале предлагается выпечь отдельный корж, вынуть, остудить, положить начинку, опять печь… Всего волынка больше, чем на час. Зачем? Я пошла другим путем.
6. Пока наше тесто в холодильнике отдыхает, делаем начинку. Начнем со взбивания белков. Для хорошего эффекта их нужно взбить правильно. Начинаем взбивать на низких оборотах, сахар подсыпаем понемногу и постепенно добавляем обороты, доведя в тоге до максимума. Тогда получится тугая белоснежная пена.
7. Добавляем в белки орех, вымешиваем.
8. Достаем тесто, раскатываем, переносим в форму. Теста нормально хватает на форму ~ 25 см. У меня была меньше, так что даже немного осталось, так что я там слегка поукрашала сверху.
9. В ягоду кладем немного белково-ореховой смеси, перемешиваем, выкладываем на корж. Аккуратно заливаем остальной белково-ореховой смесью.
Выпекаем 35-40 минут при температуре 150-170 градусов.
Тут есть нюанс – нужно дать полностью остыть в духовке. Иначе верхняя корочка-безешка может потрескаться при перекладывании и немного опасть, что у меня и случилось :(.
Пирог очень, очень приятный. Во-первых, очень удачный вариант песочного теста. Во-вторых, очень вкусная и небанальная начинка. Там где ягодки – кисленько и влажно, а наверху сладкая безешная корочка.
Приятного вам аппетита и сладких выходных!


четверг, октября 21, 2010

И снова откровение от кахазских учОных или финты ушами казахского образования

Не успела я отойти от новости, что дрова - это солнечные консервы, как новый учебный год начался с новых откровений:
Ничего не ешь на морозе? Во время громких разговоров? Вообще ничего никогда не ешь? Нет, я-то понимаю, что имели в виду авторы учебника. Но блин, люди, ну перечитывайте, что вы пишите-то! Предмет всё тот же - "Познание мира". Вот и познают наши детки, что можно написать как попало учебник, написать в нем вообще околонаучную галиматью, и ничего, примет Минобр этот учебник и не покраснеет.
Кстати, об учебниках. Уже октябрь заканчивается, а по математике, труду, ИЗО и музыке многие третьеклассники  до сих пор не купили учебники, т.к. их просто нет в продаже. Не успели напечатать.
Злая я какая-то сегодня. Начиталась о тех реформах, которые нам Минздрав приготовил (Минобр на их фоне смотрится розовощеким младенцем), а белой простыни-то у меня и нету...

пятница, октября 08, 2010

Тортопирог или пироготорт


Итак, сегодня я категорически намерена изменить ваше представление о тортах. Корж-крем-корж-крем-посыпка – это уже вчерашний день. Сегодня я вам покажу тортик, который на тортик совсем не похож, но какой же он вкуууусный!

Предупреждаю сразу – я сама рецептов не придумываю, ну не кулинар я по натуре, я - этакий испытатель-рационализатор, ни на чье авторство ни в коем случае не претендую!!! Про некоторые рецепты я помню, где беру – там буду указывать. А где не помню– ну звиняйте, дорогие авторы рецептов. Если в чем признаете свой – срочно давайте мне знать, укажу Ваше авторство незамедлительно. Я просто рассказываю, что я делала и как именно лично я это делала.

Всё, закончили с официальной частью, переходим к кулинарной. Этот рецепт взят с сайта good-cook.ru, и в оригинале он там называется торт «Мари». Но лично я назвала его «Соблазн»,  т.к., во-первых, не знаю я, кака така Мари, и чем она прославилась,  а во-вторых, этот тортег соблазнил мою мамулю, строго блюдущую свою похуденческую стратегию и нещадно отсекающую каждую неуставную калорию, съесть… ну, в общем неуставное количество кусочков. Про нас с мужем и говорить нечего – лопали, пока было, что лопать. Потому извиняйте, но фотографий в разрезе не будет – не успела :)))

Кстати, сразу делаю второе предупреждение – предложенная порция очень маленькая! С трудом хватило на форму диаметром 22 см. И то, тесто тонковато получилось, лучше, чтобы было потолще, 0,5-0,7 см, тогда будет помягче. Так что смело удваивайте порцию (я даю как в оригинале).

Итак, клубничный торт «Соблазн» (он же «Мари»)

Тесто:
~1,5 стакана муки, 100г сливочного масла, 3~5 ст ложек воды, 1 ч ложка разрыхлителя

Крем:
3 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, пакетик (1г) ванилина

А так же:
50 грамм черного шоколада, клубника

Процесс:
1. Выкладываем на стол греться сливочное масло и готовим все остальные продукты и место работы.

2. Сразу натираем на крупной терке шоколад, чтобы уже на него не отвлекаться.

3. Смешиваем в миске разрыхлитель и муку.

4. Добавляем к ним разогретое до мягкого состояния масло и тщательно перетираем всё это руками. Получается такая крошка.

5. Вливаем в это дело 3 столовых ложки воды. Вымешиваем. Если тесто всё еще крошится, вливаем еще одну. Вымешиваем. Если и этого недостаточно, добавляем последнюю ложку. В итоге должно получиться мягкое, пластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам (мне хватило 4х моих ложек воды).

6. Выкладываем тесто в форму и прямо там разравниваем по дну и стенкам формы (хотя я такой способ не очень люблю. Я предпочитаю сначала раскатать лепешку на столе, а потом намотать на скалку и перенести в форму. Так толщина коржа ровнее.)

7. Вилкой протыкаем в дне коржа много-много дырочек. Т.е проткнули вилкой, отступили 1 см, опять проткнули и так по всему коржу. Чтобы получить красивый край коржа, можно его вплотную к краешку прокатать по всей окружности волнистым колесиком.

8. Поставили в уже нагретую до 200-230 градусов Цельсия духовку и оставили там на 15 минут (до золотистого цвета. Тут важно не передержать.). Извлеченный из духовки корж сразу посыпаем натертым шоколадом и ставим немного остыть.

9. Пока корж выпекается, делаем крем. Для этого яйца взбить вилкой (не миксером и не блендером) с сахаром и ванилином. Влить молоко или сливки. Еще немного повзбивать вилкой и перелить в маленькую кастрюльку/ковшик и бросить туда масло. Заваривать на водяной бане или на минимальном огне. Я делала на газовой плите, на маленькой конфорке и выставила самый малюсенький огонь, чтобы только не погасло. Не удивляйтесь, что в заварном креме нет муки – проверено, заваривается отлично, только долго. У меня процесс занял полчаса. Внимание – крем нужно постоянно помешивать!!!! Чтобы не пригорело и не получилось комочков. Если комочки всё-таки образовались, можно протереть крем через сито или немного прокрутить в блендере. Но у меня всё обошлось без комочков.

10. Подостывший корж с шоколадом достаем из формы и выкладываем на блюдо или где там у вас он будет стоять. Выливаем крем. Даем ему немного остыть.

11. Пока крем остывает, готовим клубнику – моем, аккуратненько обсушиваем в полотенце. Если ягоды крупные – можно порезать пополам. Художественно выкладываем ягодки на крем. Я крупные ягодки порезала, мелкие так положила. Поскольку ягода была дачная и некалиброванная, высокой художественности не получилось, ну и ладно.

Достаем свои душевные кружечки, наливаем чай и душевно уминаем полученную вкуснотень :).

Пы.Сы. Не удивляйтесь, что в корже нет сахара. Во-первых, крем очень сладкий получается, во-вторых, корж покрыт хоть и темным, но и сладким тоже шоколадом. Но если лично вам некомфортно – положите для самоуспокоения столовую ложку сахара. В первый раз я так и сделала. Но больше не буду, т.к. лишено смысла.

2Пы.Сы. Если вдруг по каким-то причинам вы с клубникой не дружите, можно заменить ее киви, ананасами, ежевикой, смородиной, главное – чем-то с кислецой, чтобы сбалансировать очень сладкий крем.

3Пы.Сы. Нет, ну точно, «Соблазн». Пока всё написала – сама себя соблазнила. У нас как раз последняя ремонтантная клубника на рынке продается. Пойду, куплю, приготовлю и съем :).
Вкусных и душевных вам выходных!

четверг, октября 07, 2010

Кружечкой похвастаюсь

Не так давно (или уже давно?), весной, кажется, хвастались все своими чайными кружечками. А мне, заядлой чаевнице, и похвастать было нечем :(. В пору грудничкового младенчества сынок умудрился переколотить все мои красивые кружечки (и пральна, нечего, мать, дурака валять, не в офисе, поди :)). Пришлось купить небьющуюся пластмассовую кружку, которую я к тому времени уже успела пару раз поджечь, так что внешность у нее была квазимодовская, и никому кроме мужа, он у меня мужчина стойкий и выдержанный :),  я эту кружку не отважилась бы показать. И вот после Омска я вдруг заметила, что сынок уже так не крушит мои чайные принадлежности, а стало быть пора обзаводиться собственной кружечкой!
Кружку я выбирала долго. Вроде много всего, всех цветов-мастей-фасонов, а не цепляет. Пока я не увидела вот эту кружечку!
Против такой душевной кружечки как устоять? Жаль, не было такой же, но с двумя пчелятками...

Я к чему веду-то? На днях начну выкладывать результаты своих летних кулинарных экспериментов. Начну с пирогов ягодных. А они такие душевныеее... Так что вы пока кружечки-то приготовьте :)

воскресенье, октября 03, 2010

Всем привет!

Возвращаюсь, на подобие того блудного попугая, в виртуальное пространство. И по традиции начинаю новый виток блоговодства с обновления внешности своему бложику. 
Этим летом меня затянуло и поглотило огородничество. Вот кто б еще мне пару лет сказал, что я ТАК буду рваться на дачу - плюнула бы ему в глаз ни за что бы не поверила. А в этом году кааак захотелось! Наверное, крестьянские мои корни проснулись и давай шевелиться :). В итоге скооперировались с сестрой нашего лучшего друга - у нее дача, у нас - энузиазизьм. В итоге она с благодарностью спихнула на нас вообще все огородные дела, а мы с радостью в них ввязались. И это был такой кайф, скажу я вам! Никогда бы не подумала, что это так здорово - залезь в грядку, например, клубники, и, не отрываясь, пару часов вдумчиво выпалывать сорняки или обрезать неуставные усы. Я теперь понимаю, почему наши предки былы куда более психически устойчивые. Приключился какой стресс, детки, например, чего отмочили - пошел и пару грядок прополол, или перекопал, и всё! Ой, насчет копать! Когда по весне мой дорогой мушш с голым торсом и присущей ему размеренностью :) начал вскапывать участок... Это же практически песня без слов, глаз не отвести!

 В этом году собрали большой урожай ягоды, в связи с чем освоено много всяких новых рецептов выпечки. Если хотите - поделюсь. Но если честно, процесс взращивания меня увлекает гораздо больше самого результата :) Неправильная я какая-то крестьянка :) . А еще сбылась моя давняя мечта - я смогла посадить и вырастить свои любимые цветы - подсолнухи! Причем, пока они не зацвели, всё мечтала, как срежу и букет домой принесу, а когда они распустились - просто рука не поднималась их срезать. Такое ощущение, что солнышки спустились прямо на землю и ласково мне улыбаются и кивают. Смотрите сами:


А потом какой-то неравнодушный человек, пожелавший остаться неизвестным, решил, что раз мы ничего не срезаем, то оно никому и не надо, и выкосил у нас половину подсолнухов. Пришлось и нам оставшиеся срезать, чтобы хоть как-то продлить себе удовольствие.

Еще это лето нам сильно расширило представление о грибах. Особенно, о шампиньонах. Дорогой муж как-то поехал на рыбалку и привез оттуда не только рыбу, но и два пакета грибов. В одном пакете была рядовка тополиная, а в другом - шампиньоны. Таких шампиньонов, да что там, шампиньонищ!, я еще не видела.


Но самое главное - в это лето сбылась моя давняя, даже страшно сказать, какая давняя - 13 летней выдержки!, мечта. Мы съездили в Омск! У меня так много было связано с этим городом (открою страшшшшшную тайну - у меня даже первая любофффь приключилась тогда в Омске. Только никому не говорите!). Очень интересно было проверить свои тогдашние впечатления. Проверила. Получила просто массу новых впечатлений. Это нужно отдельно рассказывать. Но что бы вы окончательно мне поверили, что здесь был Вася встреча с городом состоялась - вот она я, вся как есть счастливая :).


 А вообще, много о чем передумано, многое переосмыслено за это лето. И я этому очень рада, значит, не стою на месте и развиваюсь как личность :). Я очень соскучилась по вам, дорогие друзья, по этому постараюсь поактивнее влиться в общение, насколько это позволит наш медленный и печальный Интернет :).