Выполняю свое прошлогоднее обещание выложить подборку видео о том, как разделать рыбу на чистое филе, т.е. без костей ВООБЩЕ. Видеороликов довольно много, так что бОльшую часть я уберу под кат. Я небольшой любитель рыбы, и в значительной части потому, что 1 - ее муторно чистить и разделывать, 2 - потому что все время костями плюешься. Однако с некоторых пор я приспособилась разделывать рыбку на филе, тогда значительная часть проблем решается - чистить не надо вообще, и костей нет. Чаще всего в нашей семье готовятся щука (потому что муж любит рыбачить именно щуку) и судак (потому что я его меньше всех не люблю :)). Потому с них и начну свою подборку. Итак, как разделать щуку быстро и легко, причем так, чтобы в ней не осталось Y-образных косточек, т.е. идеальное бескостное филе. Видео хоть и на английском, все понятно. Когда дядчека принимается вырезать Y-образные кости, он говорит, что прорезать до конца не нужно, что попробовав пару раз, вы сами научитесь ощущать, докуда доходят концы костей. В другом видео, неудачном по стилю съемки, потому я его и не показываю, говорилось, что нужно делать надрез под кости примерно на 2/3 толщины филе. Теперь судак. В принципе, его можно разделывать точно так же, как и щуку, только Y-образные косточки у него иначе расположены. Но судак шире и толще в брюшке, чем щука, плюс у него есть еще одна очень вкусная "деталька". Здесь есть два варианта разделки, выбирайте сами, какой вам ближе. Первый - без удаления Y-образных косточек, но мне очень нравится, как дядечка филе снимает.
Пока пишется мой киношный отчет (а он пишется медленно, т.к. меня в понедельник немножко прооперировали и мне теперь сидеть 2 недели нельзя, в позе ЗЮ над клавиатурой много не настрочишь сразу :)), решила поделиться находкой.
Находка совершенно практичного свойства. Тем не менее доказывает, что в жизни любой, даже опытной домохозяйки есть место подвигу открытиям, даже в уже давно отработанных областях. Так, например, каждая домохозяйка решает для себя вопрос, как отделить яичный желток от белка. Я, само собой, не исключение. Обычно этот вопрос решается либо переливанием желтка из одной половинки скорлупы в другую, либо покупается специальная штучка для отделения желтка, и дело с концом. Но китайцы - они такие китайцы... Придумали еще один способ, причем мне он очень понравился. Мы с дочкой его уже опробовали - работает!
Дорогие друзья! От всей души поздравляю вас с великим и светлым праздником - Рождеством Христовым!
Вот и снова Рождество - Сил небесных торжество: В этот день Христос пришел, Чтоб спасти наш мир от зол. Слава вечная Ему, Побеждающему тьму. Поздравляем всей душой С этой радостью большой!
Очень часто после активного празднования Нового Года на Рождество уже не остается ни сил, ни задора. Чтобы помочь себе и вам в создании Рождественского настроения и Рождественской атмосферы, хочу вам предложить послушать и посмотреть исполнение (поверьте, там есть на что посмотреть :)) польских Рождественских колядок популярным польским коллективом братьев Голец "Golec uOrkiestra". И хотя поляки - католики, но Он - один и един, и славим мы его в общем-то одинаково. С Праздником вас, дорогие друзья, с Рождеством Христовым, и, как говорят в Польше - Wesołych Świat!
Текст колядки, если вам захочется подпеть:
Wśród nocnej ciszy głos się rozchodzi: Wstańcie, pasterze, Bóg się wam rodzi |: Czem prędzej się wybierajcie, Do Betlejem pośpieszajcie, przywitać Pana. :|
Poszli, znależli Dzieciątko w żłobie, Z wszystkimi znaki, danymi sobie. |: Jako Bogu cześć Mu dali, A witając zawołali, z wielkiej radości. :|
Ach, Witaj Zbawco z dawna żądany ! Tyle tysiący lat wyglądany; |: Na Ciebie króle, prorocy Czekali, a Tyś tej nocy, nam się objawił. :|
I my czekamy na Ciebie, Pana, A skoro przyjdziesz na głos kapłana. |: Padniemy na twarz przed Tobą, Wierząc, żeś jest pod osłoną, Chleba i winia. :|
Я уже писала о том, что с некоторых пор меня очень сильно интересует всё, что связано с правильной, грамотной и стильной организацией застолья - как правильно составить меню, сервировка и т.п. Особо меня всегда интересовал вопрос застольного этикета. Понятное дело, что всех нас с детства учили не говорить с набитым ртом, не ковырять в носу за столом и разным прочим вещам, которые обеспечивают некий комфорт всем участникам застолья. Но вот какие-то тонкости, знание или не знание которых сразу как-то.., гм..., маркирует человека, оставались для меня за кадром. Не то чтобы я хотела примазаться к аристократичеким кругам Европы (хотя, а вот пуркуа бы и не па, ежели моя прапрабабушка была родовитая польская шляхтенка?), но, во-первых, мне это просто интересно и всегда было интересно, а во-вторых, профессия всё-таки обязывает. В любом случае, лучше знать, чем не знать. И вот, к огромной своей радости, я нашла цикл видеолекций по данной теме. Порадовало то, что многое я всё-таки знаю. Но вот именно тонкости, мелкие детали, для меня стали открытием. Весь цикл состоит из 15 лекций. Те лекции, которые лично мне были интереснее и полезнее всего, я вставила сразу роликами, а на остальные есть ссылки внизу. И хотя далеко не всем я планирую воспользоваться (например, раздел про поедание устриц и улиток, я очень надеюсь, так и останется для меня лишь познавательной теорией, потому что съесть такое я всё равно не смогу, хоть по правилам этикета, хоть без них), но, всё равно, весь цикл я посмотрела с огромным интересом.
Итак, первое видео - сервировка стола. Интересно было узнать, в какой последовательности подаются блюда в Англии. От нас сильно отличается, конечно.
Видео второе - про то, как правильно есть салат. В принципе, ничего особенного, если бы не одно "но": если есть салат вилкой и ножом, его нужно набирать на вилку, держа вилку выпуклой стороной вверх. Вот этому я сильно удивилась.
Видео третье - как правильно есть рыбу. К моему стыду, здесь я вообще не в теме. И ножей специальных рыбных у меня нет. И где купить - не знаю, не встречались мне. Полный провал в воспитании у меня, в общем.
Один из самых скользких пунктов - что можно есть руками, а что нет. Для себя поняла точно, что вот не ела я артишоков, и не буду их есть :).
Ну и вопрос специй на столе. Было познавательно не столько в смысле манер, сколько еще раз убедиться, какие мы разные. У нас принято всё для гостей и клиент всегда прав, а там - если тебе не соленое - сам дурак, жуй и не обижай хозяйку или шеф-повара.
На днях, бродя по интернету, я наткнулась на проект "Колыбельные мира". Колыбельные песенки разных народов в оригинальном исполнении под мультик, нарисованный российскими мультипликаторами. Это не просто красиво. ЭТО ФАНТАСТИКА!!!! Предлагаю вам здесь и сейчас послушать три колыбельные, на мой взгляд, самые потрясающие и по красоте мелодии, и по мультипликации.
Украинская колыбельная:
Турецкая колыбельная (над ней я плакала, до чего трогательная)
Греческая колыбельная (очень красивый мультик, дети смотрели с придыханием)
Началось всё с того, что мне подарили прялку. Самую настоящую, ручную (ножную?), деревянную. Я решила поискать в Инете, как этим девайсом вообще пользоваться, а в итоге увидела нечто совершенно необычное. Я увидела, как зарубежные женщины вяжут на спицах. Вот общий вид.
Первая женщина с другого ракурса.
Вторая женщина с другого ракурса.
Т.е. мало того, что они держат спицы, крепко зажав их концы под мышками, они еще и нить клубка держат правой рукой! И получается, что не спицами нить поддевают и протаскивают через петлю, а руками накидывают. Это какие же тренированные руки надо иметь...
После этого видео я нашла в англоязычных журналах по вязанию пару картинок, иллюстрирующих данный способ вязания, везде именуемый английским (в противовес континентальному, которым пользуемся и мы). На верхней картинке показано, как набирать петли, на нижней - как вязать лицевые петли. Если хотите - можете попытаться изобразить подобное своими руками. У меня не получилось, если честно.
Вчера вечером, гуляя по просторам Интернета, я наткнулась на занятное видео: как выбирать постельное белье в интерпретации американцев. Включила из любопытства, да и английскую речь в условиях тотального домоседства не лишне послушать. А в итоге получила маленький переворот в сознании. Но обо всем по порядку. Вот оно, то самое видео:
Для тех, кто по разным причинам не может его посмотреть, или английский прихрамывает, я сделала вольный перевод-пересказ сюжета :)
Начинается беседа с того, что народ вздыхает, как тяжко стало жить и выбирать постельное белье :). Т.к. ни плотность ткани, ни тип ткани уже не показатель качества. Хотя, при покупке х/б белья всё-таки стоит обратить внимание на плотность ткани – 200 нитей на квадратный дюйм (в квадратные сантиметры я вам ни за что не переведу, у меня с математикой просто трагедь) считается уже хорошая ткань, но 300 или 500 нитей – еще лучше. Тем не менее, ткани для постельного белья сейчас разные, поэтому для того, чтобы выбрать подходящее белье нужно не только этикетки читать, а провести шесть простых тестов для белья.
1. Тест №1: тактильный Бельё нужно как следует потрогать. Причем, не просто поводить рукой по поверхности ткани, а просунуть руку внутрь, пощупать обеими руками. Наволочку, например, приложить к лицу, т.к. на лице самая чувствительная кожа. В конце концов, мы проводим примерно по 8 часов в сутки среди постельного белья, значит, очень важно выяснить, как кожа будет реагировать на данное конкретное белье. Причем, на данном этапе нам советуют забыть по цену и имя производителя, т.к. коже всё равно, кто и за сколько это бельё произвёл.
2.Тест №2: весомый :) Если вам понравилось, как белье ощущается на коже, то пора проверить его вес. Нужно взять один слой ткани и подержать его на руке. Более легкие ткани имеют свойство «обнимать» тело, оборачивать его, в то время как более тяжелые натягиваются над телом и под телом. Шелка и атласные ткани более легкие, в то время как х/б и лён – более тяжелые.
3. Тест№3: морщинистый :) Выбирая постельное белье, редко кто проверяет, насколько сильно оно мнется. Обычно-то мы покупаем белье отглаженное, спрессованное и тщательно сложенное. А потом выясняется, что белье сильно мнется при использовании, более того, уже после первой стирки его, бывает, не удается так же профессионально – идеально отгладить, и многих это раздражает. Особенно сильно мнутся новые изделия изо льна. Так что возьмите один слой простыни, например, и сомните. И вы увидите, что вас ожидает :).
Тест№4: климатический Одежду мы себе выбираем в зависимости от времени года и климата. Вот и белье неплохо бы подбирать так же. Для теплого климата в качестве постельного белья лучше всего подходит льняные или смесовые х/б ткани, т.к. лен «дышит» лучше, чем хлопок, легче впитывает влагу и выпускает тепло, т.е. будет вас немного «остужать». А для холодного климата, или для зимнего периода лучше подходят чисто шелковые или смесовые шелковые ткани, т.к. шел лучше всех прочих материалов держит тепло. Хлопковые ткани тоже бывают разными, по этому для разной погоды нужно просто выбирать ткань полегче или потяжелее. В общем, суть в том, чтобы для лета выбрать плотные и тяжелые по весу ткани, а для зимы – лёгкие, хорошо облегающие тело. Милый товарищ по имени АланДжесеман, у которого берут интервью, утверждает, что хоть это и звучит нелогично, но работает на 100%.
5. Тест №5 – спросите свое настроение Многие подбирают постельное белье под общий интерьер комнаты, и это, в общем-то, неплохо. Но важно учитывать то, как цвет белья, которое вы выбрали, будет влиять на ваше настроение. От цвета постельного белья во многом зависит, как хорошо вам будет спаться, и какое у вас будет с утра настроение. Вы предпочитаете светлые тона, отражающие солнечный свет с утра, или напротив, темные, как бы затеняющие комнату? Короче, если вы любитель поспать - выбирайте более темные тона, если вам с утра требуется толчок, чтобы выскочить из постели – выбирайте светлые тона.
Тест №6 – подчеркните свои достоинства! Этот тест нацелен на то, о чем обычно никто не думает, покупая постельное белье: а как вы смотритесь на своем постельном белье? В конце концов, мы же не покупаем одежду, которая нам не к лицу? А простыни чем хуже? Г-н Джесеман напоминает, что на кровати, в окружении белья, мы не только спим, но и еще всякие разные интересности вытворяем :), так что будет нелишним подумать о том, как мы будем смотреться на выбранном белье. Нужно приложить белье к коже, может, даже немного обернуть вокруг тела. Выбирайте то белье, которое подчеркивает ваши достоинства: цвет глаз, волос, тон кожи. Вы должны выглядеть красивыми в постели. Обратили внимание, что все советы направлены на то насколько ВАМ лично комфортно должно быть, и ни одного совета по поиску пыле-водо-пуленепробиваемого чуда, способного выдержать тыщу стирок и атомный взрыв? А последние два пункта???!!! Вот честно признаюсь, выбирая белье, я никогда, НИКОГДА не задумывалась, а как я, собственно, на нем смотрюсь. А какое настроение это белье создает по утрам-вечерам? Никогда я не слышала подобного рода советов ни от бабушки, ни от мамы, ни от кого вообще. А почему, собственно? Неужели сочетаемость белья и обоев важнее, чем сочетаемость белья со мной? По-моему, этот сюжет - отличный пример того, что значит "любить себя". Для сравнения - наш сюжет на аналогичную тему:
Лицевая сторона не должна сильно отличаться от изнанки, иначе белье будет сильно линять. Пахнуть оно тоже должно не краской, а текстилем. Читаем ярлычки на постельном белье: если стоит температура стирки 60˚С, то краситель надежный, выдержит много стирок. Нужно поджечь белье!(думаю, имелась в виду всё-же отдельная ниточка, правда, где её взять – тоже не говорят, я не думаю, что продавец в магазине даст спокойно повыдергивать ниточки из белья. Ну да ладно, оставим эту задачку в качестве зарядки для изворотливого русско-советского :) ума). Натуральный шелк тлеет и пахнет жженой шерстью, а обгоревший комочек легко растирается в пепел между пальцами. Полиэстер плавится, вискоза тлеет и пахнет жженой бумагой. Натуральный крепдешин и мокрый шелк не сползают с кровати. А вот искусственный шелк очень скользкий и с кровати сползает. Хорошо спится на льняном белье, но нужно брать с добавлением хлопка, иначе он сильно мнется. Зато бязь – легкая, почти не мнется, долго сохраняет яркость цвета (если ее чем надо покрасили, естественно). Ну и стоит обратить внимание на производителя, т.к. у разных производителей – разные размеры белья. Н-р, французы традиционно кроят квадратные подушки 63Х63 см, а испанцы и итальянцы предпочитают прямоугольные подушки, и наволочки у нашихобычно 50Х70 см. Разница в подходах налицо... Там - как сделать красиво и удобно себе лично, тут - как сделать практично и почти околонаучно. Тут мамы учат дочек вести хозяйство практично, красиво (особенно там, где это самое хозяйство видно ДРУГИМ). Но многие ли учат, как организовать свой быт, своё хозяйство так, чтобы не ты на нем упахивалась, но и оно, хозяйство твое, на тебя работало? Согласитесь, при таком подходе термин "домашняя хозяйка" воспринимается совсем иначе...
